Description

Ideal para realizar o controle da fermentação de massas utilizando os processo de refrigeração e aquecimento. As massas fermentam ao mesmo tempo e de maneira uniforme, preservando a qualidade natural do alimento.
Opções:
– Quente/Frio: Para refrigeração, descongelamento e crescimento dos pães. Temperatura programável de 5° a 35°C.
– Quente:  Sem refrigeração. Para descongelamento e crescimento dos pães. Temperatura programável de 15° a 35°C.

• Capacidade para 250 pães de 50g;
• Para 10 esteiras no tamanho de 58x70cm;
• Porta esteira em aço inox 430;
• Sensor de temperatura;
• Sensor de nível no reservatório de água (quente/frio);
• Rodízios frontais com trava;
• Estrutura externa em chapa de aço carbono com pintura epóxi branca;
• Revestimento interno em aço inox 430;
• Excelente isolamento térmico possibilitado pela injeção de poliuretano expandido em peça única;
• Sistemas de resfriamento, aquecimento e ventilação otimizados, reduzindo o consumo energético e não ressencando o pão;
• Otimização de espaço: Pode ser utilizado em conjunto com o Forno Turbo de 5 esteiras da G.Paniz ou da Gastromaq.

– Tempo de descongelamento: 1h
– Tempo de crescimento: 1h30min